Vegetarisch – schmecktwohl

Wintergrillen ist angesagt: Warm eingepackt mit dicker Jacke, Mütze, Schal und Handschuhen steht dem BBQ-Event auch bei Frostgraden nichts im Weg. 5 Tipps und R (...)

„I think we'll have port with the fruit!“ - zum Nachtisch gibt es bei Miss Sophies 90. Geburtstag Früchte. Früchte und Portwein. Das lässt viel Spielraum für ei (...)

Same procedure as every year: Am Silvesterabend feiert Miss Sophie ihren 90. Geburtstag. Jedes Jahr ist der Sketch am Silvesterabend fest gesetzt: Ein Dauerbrenner in den deutschen Wohnzimmern. Doch was wird eigentlich serviert? Ich habe mir das Menü einmal angesehen und dazu moderne Gerichte für das Jahr 2022 entwickelt. Der Beitrag Dinner for One: Das Silvestermenü für ZuhauseDinner for One-Menü: Meine Rezepte zum Silvester-Klassiker erschien zuerst auf schmecktwohl.

In „Pannacotta“ steckt die wichtigste Zutat schon im Namen: „Panna“, italienisch für „Sahne“, spielt die Hauptrolle. Spannend: Man kann sie komplett durch cremi (...)

Nach der Vorspeise aus dem vegetarischen Herbst-Menü gibt es hier die Hauptspeise: Mie-Nudeln mit einer vegetarischen Gemüse-Thai-Curry-Bolognese aus Karotten und Kürbis, on top gibt’s für Fans jede Menge Koriander. Alle anderen nehmen Schnittlauch, Petersilie oder auch sehr cool: frischen Thai-Basilikum. Der Beitrag Enthält Werbung für Villeroy & BochVegetarische Thai-Curry-Bolognese erschien zuerst auf schmecktwohl.

Wenn es draußen kalt wird, beginnt die Zeit, in der man es sich drinnen gemütlich macht: Zum Beispiel mit einem schönen Herbst-Menü in drei Gängen, das man ganz (...)

Was kochen Spitzenköchinnen und Spitzenköche eigentlich zu Hause? Dann, wenn sie eigentlich keine Zeit haben? Wie sehen ihre liebsten Expressgerichte und Vorratsjoker aus? Mein neues Buch vereint Ideen und Inspirationen aus mehr als 30 Gesprächen mit den Küchenstars aus denen ich über 50 Rezepte für dieses neue Buch entwickelt habe. Der Beitrag Neues Kochbuch ab Oktober 2022Schnell. Gut. Kochen. – So kochen Spitzenköch*innen zu Hause erschien zuerst auf schmecktwohl.

Anstoßen so ganz ohne Promille? Mit diesem schnell gemixten Sommer-Aperitif kein Problem: Der Quittensekt wird mit frischen Erdbeeren, Basilikumblättern und Eiswürfeln serviert. Der Beitrag Alkoholfreier Aperitif für den SommerAlkoholfreier Quittensekt mit Erdbeere und Basilikum erschien zuerst auf schmecktwohl.

Quetschkartoffeln?! Warum zerdrückt man gekochte Kartoffeln und backt sie dann im Ofen? Ganz einfach: Die leicht zerdrückten und anschließend im Ofen gerösteten (...)

Wer gerade noch frische Rosenkohl-Röschen auf dem Markt entdeckt, sollte zuschlagen: Dieses cremige Parmesan-Graupenrisotto wird mit mariniertem und gebratenem (...)

Rotwein zum Fleisch, Weißwein zum Fisch – so lautet die Faustformel fürs Food- und Weinpairing. Doch so starr lässt sich das gar nicht sagen: Auch kräftige Weiß (...)

Nach dem Hauptgang möchte niemand mehr ewig in der Küche stehen. Das A und O für das Dessert-Rezept in unserem Weihnachtsmenü daher: Es muss gut vorzubereiten s (...)

Bei Festtagsküche denken wir an opulente Braten, bestes Fleisch, vielleicht auch mal ein besonderes Krustentier oder ein toller Fisch im Salzteig. Wie legt man los, wenn das Hauptgericht des Weihnachtsmenüs komplett vegetarisch, also ganz ohne Fleisch oder Fisch auskommen soll? Richtig: Beim Gemüse! Der Beitrag Weihnachtsmenü vegetarisch | Werbung für Villeroy & BochParmesan-Linguine auf geröstetem Kürbis-Apfel-Püree erschien zuerst auf schmecktwohl.

Weihnachten vegetarisch – warum nicht?! Für die Vorspeise meines Weihnachtsmenüs habe ich mit Rote Bete gearbeitet. Die erdigen, kräftigen Noten passen wunderbar zu süßen Trauben, herben und knusprigen Walnusskernen und knackig gegarten Linsen. Ziegenkäse und eine Walnuss-Balsamico-Vinaigrette runden das Ganze ab. Und: Ganz easy gemacht! Der Beitrag Werbung für Villeroy & BochLinsensalat mit Walnüssen, Rote Bete und Ziegenkäse erschien zuerst auf schmecktwohl.

Weihnachten steht vor der Tür! Schon überlegt, was zu den Festtagen gekocht wird? Dieses Jahr stand durch die Interviews und Rezeptentwicklungen für mein neues Buch „Vegetarisch - Gemüse neu entdeckt!“ ganz im Sinne der Gemüseküche. Da liegt es nahe, auch das Thema Festtagsküche mal ohne Fleisch und Fisch zu denken. Eh voilà: So geht Weihnachten vegetarisch. Der Beitrag Werbung für Villeroy & BochWeihnachtsmenü vegetarisch erschien zuerst auf schmecktwohl.

Wie bewahre ich Käse am besten auf? Kann man Käse einfrieren? Was bedeutet Rotschmiere, was versteht man unter Affinieren? Käse ist ein alltägliches, aber auch hochkomplexes Thema. Zum Käse-Spezial mit der Bio-Molkerei Söbbeke gehört deshalb diese kleine Käse-Schule, die Euch Durchblick verschafft. Der Beitrag Werbung | Käse-Spezial mit SöbbekeKäse richtig aufbewahren erschien zuerst auf schmecktwohl.

Frische Erbsen schmecken wunderbar nussig, würzig, süß und lassen sich in wenigen Minuten zu einem sensationellen Erbsenaufstrich verarbeiten: Hier eine Alternative zum klassischen Kräuterquark und die perfekte Basis für diese grüne Stulle mit würzigem Bio-Käse, Gurkenscheiben und Kresse. Der Beitrag Werbung | Käse-Spezial mit SöbbekeGrüne Käse-Stulle mit Erbsenaufstrich und Kresse erschien zuerst auf schmecktwohl.

Strammer Max ist ein echter Stullen-Klassiker. Dieses Rezept zeigt: Es geht auch vegetarisch. Ganz wunderbar sogar: Käse und gebratene Champignons spielen die Hauptrolle, dazu gibt's cremigen Frischkäse und frischen Schnittlauch. Das Rezept ist Teil des neuen Käse-Spezials mit der Bio-Molkerei Söbbeke aus Münster. Der Beitrag Werbung | Käse-Spezial mit SöbbekeStrammer Max vegetarisch erschien zuerst auf schmecktwohl.

Käsestullen gehen immer. Vor allem die Guten! Für die Bio-Molkerei Söbbeke bei mir um die Ecke in Münster habe ich deshalb fünf kreative und ganz einfach umzusetzende Stullenrezepte entwickelt, die Ihr ab sofort als Postkarten an Euren Käsetheken findet. Drei der Rezepte gibt’s jetzt auch hier bei mir im Magazin. Der Beitrag Werbung | Käse-Spezial mit SöbbekeKäsestulle aus der Pfanne mit Tomaten, Knoblauch und Avocado erschien zuerst auf schmecktwohl.

Es ist Herbst. Und Herbst ist Pilz-Saison. In meinem neuen Buch „Vegetarisch: Gemüse neu entdeckt!“ spreche ich mit Sternekoch Max Strohe aus dem angesagten Ber (...)

Darf’s ein bisschen Soulfood sein? Chili con Carne ist ein echter Klassiker aus der Soulfood-Reihe zum Löffeln. Lieber ohne Fleisch? Kein Problem: Der würzige Eintopf lässt sich auch wunderbar vegetarisch zubereiten: Hier kommen Linsen und Süßkartoffelwürfel in den Topf. Der Beitrag Mit Linsen und SüßkartoffelChili sin Carne erschien zuerst auf schmecktwohl.

Ein großer Tisch und jeder bringt was mit: Kulinarische Überraschungsabende sind oft die besten! Und: Jeder nimmt neue Inspirationen mit nach Hause. Wie wär’s mit einer bunten Taco-Party mit würzigem Pulled Pork, Mango-Chili-Salat, Tomaten-Limettensalsa, Kräuter-Joghurt-Sauce, pinken Sushi-Zwiebeln, geriebenem Käse – und noch viel mehr...?! Los geht’s! Der Beitrag Werbung für Villeroy & BochTaco-Party erschien zuerst auf schmecktwohl.

Möhren, Tomaten, Rote Bete oder Blumenkohl: Küchenstars arbeiten mit den gleichen Grundprodukten, wie wir zu Hause auch. Doch: Was machen sie anders? Welche Geh (...)

Das Geheimnis richtig guter Spareribs: Zeit. Ansonsten braucht es gar nicht viel: Dieses Allround-Rezept funktioniert ganzjährig im Ofen - und in der Outdoor-Küche natürlich auch auf dem Grill. Die Marinade aus Ketchup, süßer und salziger Sojasauce, Aprikosenkonfitüre und Chili ist schnell gemixt. Der Beitrag BBQ-Küche das ganze JahrSpareribs im Backofen mit Gemüse-Salat erschien zuerst auf schmecktwohl.

Knoblauch gibt’s das ganze Jahr über – doch jetzt im Sommer zwischen Juli und September wird er frisch geerntet und für den Rest des Jahres trocken gelagert. We (...)

Es ist Rhabarber-Zeit. Also: Was tun mit dem sauren Gemüse? Darüber habe ich mit dem Osnabrücker Sternekoch Randy de Jong gesprochen. Sein Tipp: Einfach mal pickeln. Das geht schnell und bietet viele spannende Möglichkeiten für die kreative Küche! Der Beitrag Tipps vom SternekochRhabarber süßsauer gepickelt erschien zuerst auf schmecktwohl.

Die Spargelzeit will ausgenutzt werden! Wer also noch auf der Suche nach einem schnellen Rezept ist, das auch nach Feierabend gelingt, dem sei dieser leckere Spargelsalat mit Wildkräutern empfohlen. Er ist in gerade mal 15 Minuten zubereitet und durch die gesalzenen und karamellisierten Kerne und den cremig-warmen Taleggio-Käse doch was Besonderes auf die Schnelle! Der Beitrag SpargelkücheSpargelsalat mit Taleggio erschien zuerst auf schmecktwohl.

Klar: Zum Saucekochen braucht man Wein – mal den Weißen für helle Ragouts mit Hähnchen, Fisch oder auch für helles Gemüse, mal den Roten für kräftige Schmorsauc (...)

Ein schneller Blick in den Kühlschrank und die Vorräte: Was gibt’s heute Abend? In diesem Fall: Eine asiatisch inspirierte Spargelbowl mit würzigem Ofen-Spargel, gepickelten Radieschen, Lauch, gebratenem Brokkoli, Wasabi-Mayonnaise, Dashi-Udon-Nudeln und Räucherlachs. Klingt aufwendig? Tatsächlich gar nicht: Die schmucke Bowl ist in gerade mal 30 Minuten serviert! Der Beitrag SpargelzeitSpargelbowl im Japan-Style erschien zuerst auf schmecktwohl.

Noch auf der Suche nach einer leckeren Einsatzmöglichkeit für frisch geernteten Bärlauch? Für dieses Rezept braucht man nur ein Marmeladen- oder Weckglas, Fetak (...)